Vad betyder Tournera?

Tournera är en teknik för att formskära och dekorforma en potet eller en grönsak till en sjukantig avlång form. Att tournera anses som en av de svåraste knivtekniker i köket och användas ofta som en indikator på en professionell kock sina kniv färdigheter. Du kan se tekniken med att tournera i videoen under.

Denna teknik är enklast om du har en egen tournierkniv som har en svängd och spetsig form, men du kan även använda en vanlig skalkniv.