Ryoma Rainbow Damascus Santoku 18 cm

Ryoma Rainbow Santoku förenar japansk allroundskärpa med ett färgdamaskusblad som skiftar i silver, koppar och guld — en kniv som är lika vacker som den är effektiv.

Santoku betyder "tre dygder", och den här kniven är byggd för att göra grönt, kött och fisk i samma svep. Det breda, raka bladet på 18 cm ger dig kontroll vid finhackning och räcker samtidigt till större ingredienser.

Kärnan är japanskt AUS10-stål med 1,0 % kolhalt, insvept i 67 lager damaskusstål där stål, koppar och mässing smidits samman till ett mönster som fångar ljuset på ett sätt vanligt rostfritt stål aldrig gör. Härdningen till 61±1 HRC gör att eggen håller skärpan genom betydligt fler skärbräden än en vardagskniv i lägre prisklass. Det är den här kombinationen — hög prestanda och ett unikt utseende — som gör Ryoma Rainbow till en av de serier vi själva är mest stolta över att ha i sortimentet.

Skaftet är oktogonalt palisanderträ, format för ett säkert grepp oavsett om du är höger- eller vänsterhänt, med en gravyr av Ryomas R-logotyp på den bakre metallringen. Kniven levereras i en egen presentationsbox — en kniv att ge bort, men lika mycket en kniv att använda varje dag.

Specifikationer

• Bladlängd: 18 cm
• Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers färgdamaskus (stål, koppar, mässing)
• Hårdhet: 61±1 HRC
• Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
• Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Använd hela bladlängden i en glidande rörelse för jämnast resultat vid finhackning av grönt.
• Handdiska och torka torr direkt, undvik diskmaskin.
• Slipa med våtslipsten #1000, eventuellt följt av en finare sten för extra polerad egg.
• Keramikslipstav räcker för vardagsunderhåll mellan slipningstillfällena.

Vanliga frågor

Passar den här kniven både hemma och för en mer erfaren kock?

Ja, det är precis tanken bakom serien — Ryoma Rainbow är framtagen för både kräsna kockar och matlagningsentusiaster som vill ha lite mer av både skärpa och skönhet.

Varför skiftar färgen på bladet beroende på hur jag håller kniven?

Det beror på hur stål, koppar och mässing lagts samman i smidningen — ett resultat av tekniken, inte en ytbehandling som nöts bort.

Hur ofta behöver jag slipa kniven?

Med 61±1 HRC håller eggen skärpan länge, men vi rekommenderar en genomgång med våtslipsten (#1000) med jämna mellanrum, och en keramikslipstav för snabb uppfräschning däremellan.