Déglon Ostronkniv Lancette-stil med bolster

Traditionellt utformat fransk ostronkniv med trähandtag för att öppna ostron och musslor. Denna typ av ostronkniv kallas "lancette" och har ett smalt, spetsigt och rakare blad som liknar en lans (därav namnet "lancette"). Lämplig för mindre till medelstora ostron, särskilt de med ett starkt gångjärn. Denna typ av kniv är särskilt vanlig i Frankrike och används ofta i gastronomiska sammanhang där det krävs snabb och säker öppning av ostron.