Honesuki

Honesuki är en japansk urbeningskniv som kännetecknas med sin triangulära form och en högre bladhöjd vid halsen av kniven. Honesuki kniven är särskilt lämplig till att bena ut en kyckling. Spetsen på kniven jobbar efter benen precis som den europeiska urbeningskniven, medan den höga hälen går genom leder och bröstbenet på kycklingen. Hälen är tillräckligt hög för att inte slå fingrarna i skärbrädan, vilket betyder att kniven även är användbar som en allkniv.