Kockkniv

En bra kockkniv är hörnstenen i din knivuppsätting och en måste-kniv i varje kök. Den beskrivs ofta som kökets manuella foodprocessor, och används för att hacka, skära och tärna alla typer av råvaror. En kockkniv kommer i många olika längder och vilken som passar bäst handlar ofta om känsla, men den vanligaste bladlängden är 20-24 cm, även om vissa kockar föredrar ett längre blad för extra vikt och smidigare tranchering av kött. Traditionellt är bladet konvext för att kniven enkelt ska kunna "vaggas" mot skärbrädan med ett minimum av kraft. Vissa varianter har hål i bladet eller räfflor på sidan om eggen, så kallad olivslipning, för att maten man skär lättare ska släppa från bladet.