Chroma Haiku Home Brödkniv 22 cm

Chroma Haiku Home Brödkniv är en lätt japansk brödkniv med 22 cm blad, gjord för att ta sig igenom både krispig skorpa och mjukt bröd utan att krossa smulan.

En bra brödkniv handlar om kontroll snarare än kraft, och det är precis vad den här kniven ger dig. Det 22 cm långa bladet räcker till stora limpor och baguetter, och tack vare den låga vikten i handen orkar du skiva flera brödlimpor utan att armen tröttnar.

Det här är en kniv vi gärna lyfter fram för den som redan har provat en Haiku Home santoku eller nakiri och vill komplettera med bakskärandet i köket. Bladet är samma japanska rostfria stål som resten av serien, 0,4 % kolhalt, härdat till 54° HRC — tillräckligt hårt för att hålla skärpan genom många limpor, samtidigt som det går snabbt att dra över en keramikslipstav vid behov.

Skaftet är rått, obehandlat honokiträ monterat helt utan lim, precis som övriga Haiku Home-knivar. Det gör kniven lätt och behaglig att hålla i under längre skärpass, och skaftet kan bytas ut om det slits med tiden.

Som resten av serien är brödkniven inte godkänd för professionellt bruk på grund av det limfria skaftet — den är gjord för hembaket, inte bageriets löpande band.

Specifikationer

• Bladlängd: 22 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Låt kniven göra jobbet med jämna, sågande rörelser snarare än att pressa nedåt, särskilt på krispig skorpa.
• Handdiska alltid, aldrig diskmaskin.
• Olja skaftets rå honokiträ regelbundet.
• Förvara mörkt, undvik direkt solljus mot träskaftet.
• Slipa med våtslipsten #600–#1000 vid behov, keramikslipstav för snabb vardagsunderhåll.

Vanliga frågor

Passar kniven till både krispigt och mjukt bröd?

Ja, det 22 cm långa bladet och den lätta konstruktionen gör att kniven hanterar både krispig skorpa och mjuka brödlimpor utan att krossa smulan.

Är den här kniven godkänd för bageri eller restaurang?

Nej, det ocementerade skaftet gör att Haiku Home-serien är avsedd för hemmabruk, inte yrkesmässig verksamhet.

Hur håller jag kniven vass mellan slipningarna?

Dra bladet över en keramikslipstav med jämna mellanrum, och gå ner med en våtslipsten (#600–#1000) för en mer grundlig omslipning.