Assio & Engvall Plateau P4 Santoku 17 cm

Assio & Engvall Plateau P4 Santoku är en svenskdesignad santokukniv med 17 cm blad, handtag i ebenholts och kärna av rostfritt stål. Kortare och lättare än en kockkniv, och lika hemma i grönsaker som i kött och fisk.

En kompakt allroundkniv

Santokun är en japansk allroundkniv. Bladet är kortare och högre än en kockknivs, och eggen är flatare. Det passar push cuts, där du för kniven framåt och nedåt i en rörelse, och finhackning av örter, vitlök och schalottenlök. Det höga bladet ger gott om plats för knogarna och fungerar som en spade när du lyfter över grönsakerna till pannan.

P4 väger 180 g och känns kvick i handen. Den är ett bra val för dig som tycker att en lång kockkniv är lite otymplig, och fungerar lika bra i ett litet hemmakök som vid en proffsbänk.

Svensk design, genomtänkta material

Plateau är framtagen av svenska Assio & Engvall tillsammans med yrkeskockar. Bladet har tre lager stål med en hård kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV, härdat till 60 HRC och slipat till 12 grader per sida. Ytan är stentvättad och syraetsad, matt och stilren. Handtaget i stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts har avrundad rygg och mjukad häl.

Plateau P4 eller Skarp?

Assio & Engvall har två santokuknivar. Skarp Santoku 17 cm har ett mönstrat blad av 45 lager damaskusstål med kärna av AUS-10 och handtag i chacateträ. Plateau P4 har ett matt, enkelt blad och ebenholtshandtag. Båda skär fint, så valet handlar mest om vilket uttryck du tycker om.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau P2 Kockkniv 20 cm, Plateau Knivset 3 knivar och Plateau P3 Nakiri 17 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Santoku.

Specifikationer

• Bladlängd: 17 cm (7 tum)
• Bladtjocklek: 1,9 mm vid ryggen
• Vikt: 180 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Skär med push cuts och låt hela eggen arbeta mot brädan.
• Använd en bräda av trä eller plast.
• Undvik ben, frysta varor och att bända med bladet.
• Diska för hand och torka direkt. Ett par droppar paraffinolja på handtaget då och då håller ebenholtsen fin.

Vanliga frågor

Santoku eller kockkniv – vilken ska jag välja?

Välj santoku om du mest skär grönsaker och vill ha en kortare, lättare kniv. Välj kockkniv om du vill vagga och ofta skär större råvaror. Plateau Knivset innehåller båda, plus en allkniv.

Passar santokun som present?

Ja. Den är lätt att tycka om även för den som inte har haft en japanskinspirerad kniv tidigare, och levereras i en skyddsförpackning av pressad pappersfiber.

Tål kniven diskmaskin?

Nej. Handdisk skonar både den tunna eggen och ebenholtshandtaget.