Chroma Haiku Home Santoku 17,5 cm

Chroma Haiku Home Santoku är en lätt, japansk allroundkniv för hemmakocken som vill hugga, skiva och tärna med samma precision som i ett japanskt kök — utan att det kostar en förmögenhet.

Santoku betyder ungefär "tre dygder" — grönt, kött och fisk — och det är precis vad den här kniven är gjord för. Det breda, raka bladet gör att du kan hacka lök, skiva kött i tunna skivor och dela fisk med samma rörelse, utan att behöva byta kniv mellan momenten.

Haiku Home är vår instegsmodell in i den japanska knivvärlden, och den här santokun är en av dem vi rekommenderar oftast till nya kunder som är nyfikna på japanska knivar men som inte vill investera stort direkt. Bladet är tillverkat i Seki, Japan, av samma hantverkstradition som våra mer avancerade serier — bara i en enklare, mer prisvärd form.

Skaftet är av rått, obehandlat honokiträ, monterat helt utan lim eller nitar. Det gör kniven ovanligt lätt i handen, och skaftet går att byta ut om det någon gång blir slitet — ett smart, hållbart upplägg som få knivar i den här prisklassen erbjuder.

Värt att veta: skaftets limfria konstruktion gör att Haiku Home inte är godkänd för yrkesmässigt bruk i restaurangkök. Den är gjord för hemmaköket, och det är precis där den briljerar. Är du senare sugen på att gå vidare finns Haiku Original som nästa steg, med samma knivkänsla och ett skaft godkänt för proffskök.

Specifikationer

• Bladlängd: 17,5 cm
• Bladmaterial: Japanskt rostfritt stål, 0,4 % kolhalt
• Hårdhet: 54° HRC
• Handtagsmaterial: Obehandlat honokiträ (magnolia), ocementerat (limfritt)
• Slipning: Hålslipat blad, handslipad 15° egg per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Använd santokun till det mesta i vardagsmatlagningen — grönt, kött och fisk i samma kniv.
• Diska aldrig i diskmaskin. Handdiska och torka torr direkt efter användning.
• Olja skaftet med jämna mellanrum med en träolja (t.ex. paraffinolja) för att skydda det rå träet mot fukt och åldrande.
• Håll kniven borta från direkt solljus vid förvaring, det kan påverka träskaftet.
• Slipa regelbundet med våtslipsten, kornstorlek #600–#1000, och komplettera i vardagen med en keramikslipstav.

Vanliga frågor

Kan jag använda den här kniven i ett professionellt kök?

Nej. Skaftet är ocementerat, vilket gör att Haiku Home inte är godkänd för yrkesmässigt bruk. Serien är gjord för hemmaköket. Vill du ha en japansk kniv godkänd för proffskök är Haiku Original nästa steg.

Är kniven diskmaskinssäker?

Nej, handdiska alltid och torka torr direkt. Det rå honokiträskaftet tål inte fukt och värme från diskmaskin.

Kan jag byta ut skaftet om det blir slitet?

Ja. Skaftet är monterat utan lim eller nitar och kan bytas ut, eller uppgraderas till ett Haiku Original-skaft i honokiträets kärnved, för dig som vill gå vidare i serien.