Masahiro Traditionell Sashimi 24 cm (platt topp)

Masahiro Traditionell Sashimi 24 cm med platt topp är en japansk sashimikniv av typen Takobiki – den variant som är vanligast i Tokyo-områdets sushirestauranger. Med enkelslipad egg i MBS-26 premiumstål är den här kniven designad för en enda sak: att skära perfekta, tunna skivor av rå fisk med ett enda, långstrakt drag. Takobiki är en variant av den japanska sashimikniven som skiljer sig från den vanligare Yanagiba genom sin platta, fyrkantiga spets. Medan Yanagiba har en spetsig ände är Takobikis platta topp praktisk – den kan användas för att försiktigt lyfta och placera skurna skivor av sashimi på tallriken utan att skada dem. Bladet på 24 cm är långstrakt och smalt, byggt för att du ska kunna dra hela bladets längd genom fisken i ett enda, oavbrutet snitt. Det är själva grundprincipen för sashimi-skärning: ett enda drag, inte sågande fram och tillbaka. Resultatet är skivor med slät, glänsande yta som bevarar fiskens textur och smak. Masahiros Traditionell Sashimi är tillverkad i MBS-26 – deras egenutvecklade rostfria premiumstål. Till skillnad från traditionella sashimikniver i kolstål är den här modellen rostfri, vilket gör den lättare att underhålla utan att offra skärpa. Kniven är enkelslipad för maximal precision. Handtaget i svart laminerad plywood med nitar ger ett modernt, västerländskt grepp som känns naturligt för de flesta. Det är en bro mellan traditionell japansk knivkultur och modern användbarhet. För den som lagar sushi och sashimi hemma, eller för den professionella kocken som söker en sashimikniv i rostfritt stål, är Masahiro Takobiki ett val med både tradition och funktionalitet.

• Bladlängd: 24 cm

• Bladmaterial: MBS-26 rostfritt premiumstål

• Handtagsmaterial: Svart laminerad plywood med nitar (Kuro-Gohan)

• Hårdhet: ca 59–61 HRC

• Slipning: Enkelslipad (högerslipad)

• Knivtyp: Takobiki (sashimikniv med platt topp)

• Tillverkningsland: Japan (Seki, Gifu)