Ryoma Rainbow Damascus Gyuto Kockkniv 21 cm

Ryoma Rainbow Gyuto är en 21 cm japansk kockkniv i färgdamaskusstål, byggd för den som vill ha en huvudkniv med både hög prestanda och ett utseende utan motstycke.

En gyuto är knivlådans arbetshäst, och den här versionen gör jobbet med besked. Det 21 cm långa bladet räcker till det mesta — finhackning, styckning, större grönsaker — och den japanska geometrin gör att kniven känns lättare i handen än sin europeiska motsvarighet.

Under ytan ligger ett kärnstål av japanskt AUS10 med 1,0 % kolhalt, format till 67 lager damaskusstål där stål, koppar och mässing smitts samman till ett unikt, skiftande mönster. Härdningen till 61±1 HRC gör att eggen håller sig vass genom lång, tung användning, vilket gör den här kniven till ett naturligt förstahandsval för den som lagar mat ofta och vill slippa slipa varje vecka.

Skaftet i oktogonalt palisanderträ är format för ett stadigt, naturligt grepp, och precis som resten av serien är ingen kniv den andra lik i mönster och ådring. Vi brukar rekommendera den här gyuton som första proffskniv för hemmakocken som vill investera i en kniv man växer med snarare än ur.

Specifikationer

• Bladlängd: 21 cm
• Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers färgdamaskus (stål, koppar, mässing)
• Hårdhet: 61±1 HRC
• Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
• Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Gör gyuton till din primära köksarbetare för hackning, skivning och styckning av det mesta.
• Handdiska och torka torr direkt, aldrig diskmaskin.
• Slipa med våtslipsten #1000, gärna följt av en finare sten för spegelblank egg.
• Keramikslipstav mellan slipningarna håller eggen i toppform.

Vanliga frågor

Är 21 cm en bra allroundlängd för en kockkniv?

Ja, det är en av de vanligaste längderna för en huvudkniv i köket — tillräckligt lång för större arbeten, ändå hanterbar för finare skärning.

Vad gör AUS10-stålet speciellt jämfört med vanligt rostfritt stål?

Den höga kolhalten (1,0 %) och härdningen till 61±1 HRC ger en betydligt hårdare och mer skärpevarig egg än de flesta rostfria stål i samma prisklass.

Kräver damaskusbladet särskild skötsel?

Handdisk och torkning direkt efter användning räcker gott. Undvik diskmaskin och långvarig blötläggning.