Ryoma Rainbow Slicer 20 cm

Ryoma Rainbow Slicer är en lång, smal trancherkniv i färgdamaskusstål, gjord för att skära tunna, jämna skivor av stekt kött, skinka och fisk utan att riva sönder fibrerna.

En slicer skiljer sig från en vanlig kockkniv genom sin längd och smala profil — designad för att glida genom en hel bit kött eller fisk i ett enda, sammanhängande snitt snarare än att hackas fram och tillbaka. Det 20 cm långa bladet gör den perfekt för julskinkan, stekt oxfilé, rökt lax eller gravad fisk, där jämna skivor gör hela skillnaden på tallriken.

Bladet delar samma DNA som resten av Ryoma Rainbow-serien: kärna av japanskt AUS10-stål med 1,0 % kolhalt, insvept i 67 lager damaskusstål där stål, koppar och mässing bildar ett mönster som skiftar i ljuset. Härdningen till 61±1 HRC ger en egg som håller sig vass genom många skivor utan att tappa i precision.

Skaftet i oktogonalt palisanderträ ger ett stadigt grepp genom hela snittet, vilket är extra viktigt på en längre kniv som denna. Vi ser den här slicern som en kniv man tar fram för de stora tillfällena — julbordet, festmiddagen, söndagsstekens finaste skivor — men den fungerar lika bra i vardagen för den som ofta lagar större köttbitar.

Specifikationer

• Bladlängd: 20 cm
• Bladmaterial: Japanskt AUS10-stål, 1,0 % kolhalt, 67-lagers färgdamaskus (stål, koppar, mässing)
• Hårdhet: 61±1 HRC
• Handtagsmaterial: Palisanderträ (rosewood), oktogonalt skaft
• Slipning: Handslipad V-egg, 15° per sida, dubbeleggad
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär i ett långt, sammanhängande drag genom köttet eller fisken istället för att såga fram och tillbaka, för jämnast skivor.
• Handdiska och torka torr direkt efter användning.
• Slipa med våtslipsten #1000 vid behov, keramikslipstav för snabb vardagsunderhåll.
• Förvara knivens långa blad skyddat, till exempel i medföljande box eller ett knivblock, för att skydda både eggen och andra köksredskap.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan en slicer och en vanlig kockkniv?

Slicern är längre och smalare, byggd för att göra ett långt, obrutet snitt genom en hel köttbit eller fiskfilé, vilket ger jämnare skivor än en bredare kockkniv.

Passar den till julskinka och andra festmåltider?

Ja, det är precis den typen av användning kniven är gjord för — tunna, jämna skivor av större stekar och skinkor.

Behöver jag slipa slicern oftare än en vanlig kockkniv?

Nej, samma slipschema som resten av serien gäller: våtslipsten #1000 vid behov, keramikslipstav för vardagen.