Assio & Engvall Plateau P5 Allkniv 11 cm

Assio & Engvall Plateau P5 Allkniv är en liten kökskniv med 11 cm blad, handtag i ebenholts och samma stål som seriens stora knivar. Den är till för allt det små: putsning, skivning och precisa snitt.

Den lilla kniven som används mest

I många kök är det den lilla kniven som åker fram flest gånger om dagen. Ett äpple till mellanmålet, en citron till drinken, vitlök i tunna skivor eller lite ost till frukosten. P5 är gjord för de stunderna. Det smala bladet och den slanka spetsen ger kontroll när du putsar sparris, kärnar ur paprika eller skär bort senor.

Med 89 g är P5 seriens lättaste kniv och lätt att styra med små rörelser. Den gör sig lika bra på skärbrädan hemma som vid detaljarbete i ett proffskök.

Liten kniv, samma omsorg

P5 är byggd precis som de större Plateau-modellerna. Bladet har tre lager stål med en kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV, härdat till 60 HRC och slipat till 12 grader per sida. Ytan är stentvättad och syraetsad, och handtaget i stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts har avrundad rygg och mjukad häl.

Serien är svenskdesignad av Assio & Engvall tillsammans med yrkeskockar. P5 är ett fint sätt att börja med Plateau, och den kompletterar en kockkniv du redan har, oavsett märke.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau Knivset 3 knivar, Plateau P2 Kockkniv 20 cm och Plateau P4 Santoku 17 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Allkniv.

Specifikationer

• Bladlängd: 11 cm (4,5 tum)
• Bladtjocklek: 1,8 mm vid ryggen
• Vikt: 89 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

Använd spetsen till detaljer och skär mot en bräda av trä eller plast när det går. Undvik att skära mot tallrikar och att bända med kniven. Diska för hand, torka direkt och ge handtaget en droppe paraffinolja när det känns torrt.

Vanliga frågor

Vad använder man en allkniv till?

Till allt som är för smått för kockkniven: frukt, grönsaker, ost, korv, örter och putsning av kött och fisk.

Är en allkniv samma sak som en skalkniv?

Nästan. En skalkniv är oftast lite kortare och används mest i handen. P5 är längre och fungerar både i handen och mot brädan.

Ingår P5 i ett set?

Ja, i Plateau Knivset tillsammans med P2 Kockkniv och P4 Santoku.