Masahiro MV-L utility knife 15 cm

Masahiro MV-L Allkniv 15 cm är en japansk allkniv, en petty, från Seki. Den är liten, slimmad och gjord för det finare köksarbetet vid sidan av den stora kockkniven.

Den lilla kniven som tar de små uppgifterna

Allkniven är kökets lilla arbetshäst. Med 15 cm blad skalar du frukt och rotfrukter, skär tomat, hackar schalottenlök och örter och putsar kött utan att behöva ta fram den stora kniven. I Japan kallas formen petty.

Kniven väger cirka 85 g. Handtaget är slimmat och av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel. Det saknar bolster och passar även mindre händer. Det som märks är främst det smala handtaget och det tunna bladet (ämnestjocklek 1,6 mm).

MV-L: den slimmade MV-serien

MV-L är Masahiros lättare variant av sin MV-kockkniv, med tunnare blad och smalare handtag. Bladet är av MBS-26, Masahiros eget rostfria knivstål, härdat till cirka 58–59 HRC. Det är ett stål som är enkelt att slipa om på slipsten (våtsten), och ytan torkas av efter användning.

Behöver du en större kniv till samma uppgifter finns Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm och Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm. Tvekar du mellan allkniven och kockkniven – hör av dig, vi hjälper dig att välja. Fler japanska knivar hittar du bland Masahiro knivar och i vår kategori för allknivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 150 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,6 mm
• Bladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstål
• Hårdhet: cirka 58–59 HRC
• Kolhalt: cirka 0,9 %
• Kromhalt: cirka 13 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster
• Vikt: cirka 85 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär på skärbräda av trä eller mjuk plast.
• Diska för hand och torka av direkt.
• Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).
• Skär inte i ben, frysta varor eller hårda skal. Det tunna bladet tål inte sidotryck.
• Förvara kniven så att eggen skyddas, till exempel i knivblock eller på magnetlist.

Vanliga frågor

Vad används en allkniv till?

En allkniv är kniven för de små momenten: skala och putsa, skära tomat, hacka lök och örter. Du tar fram den när kockkniven känns för stor.

Allkniv eller kockkniv, vilken ska jag välja?

Behöver du bara en kniv är en kockkniv oftast mer mångsidig. Allkniven är ett komplement för de små uppgifterna. Tvekar du, hör av dig så hjälper vi dig att välja.

Hur slipar och underhåller jag kniven?

Vi rekommenderar att slipa kniven på en slipsten. Slipa med den vinkel eggen redan har, håll den jämn mot stenen och slipa hela eggen, från hälen till spetsen. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav), med samma vinkel som vid slipning.