Masahiro MC-800 Funayuki chef's knife 18 cm

Masahiro MC-800 Funayuki är en japansk kockkniv som förenar santokuns bredd med kockknivens längd och spets. Med 18 cm blad och Masahiros Warikomi-konstruktion med kolstålskärna är Funayuki en av de mest mångsidiga knivtyperna i det japanska köket – historiskt designad för att klara allt från fisk till grönsaker med en enda kniv. 

Funayuki betyder ordagrant "båt-resa" – det är en knivtyp som utvecklades för japanska fiskare som behövde en enda kniv ombord som klarade allt: rensa fisk, skära grönsaker och hantera vardaglig matlagning. Den filosofin genomsyrar MC-800 Funayuki: det är en kniv utan svagheter, lika hemma vid fiskhantering som vid grönsaksberedning. Till formen påminner Funayuki om en hybrid mellan santoku och gyutoh (japansk kockkniv). Den har santokuns bredd och stabilitet men med en smalare spets som gör den mer användbar för precisionsjobb. Det 18 cm långa bladet ger gott om arbetsyta utan att kniven känns otymplig. Bladet är byggt med Masahiros beprövade Warikomi-teknik – en kärna av höghärdat kolstål inbäddad i rostfritt stål. Kolstålskärnan ger en skärpa och egghållning som vanligt rostfritt stål inte kan matcha, medan ytterlaget skyddar mot rost. MC-800 har svart laminerad plywood-handtag med nitar – modernt, stadigt och hållbart. För den som söker en japansk kockkniv som varken är en renodlad santoku eller en renodlad gyutoh är Funayuki ett fascinerande alternativ. Den är tillverkad i Seki av Masahiro, med den precision och kvalitet som förväntas av en av Japans mest erfarna knivtillverkare. 

• Bladlängd: 18 cm

• Bladmaterial: 3-lagers konstruktion – kolstålskärna med rostfritt laminat (Warikomi)

• Handtagsmaterial: Svart laminerad plywood med nitar

• Hårdhet: ca 60–62 HRC (kärnan)

• Slipning: Dubbelslipad

• Tillverkningsland: Japan (Seki, Gifu)