Arcos Universal Usuba 17,5 cm

Arcos Universal Usuba 17,5 cm är en japansk grönsakskniv med rak, enkelslipad egg — gjord för raka, exakta snitt genom rotfrukter och andra grönsaker.

Usuba är en enkelslipad variant av den liknande Nakiri-kniven. Det är en grönsakskniv med en rak profil, vilket gör att hela bladets längd kommer i kontakt med skärbrädan i ett enda drag — utan att du behöver gunga kniven fram och tillbaka som med en rundare egg.

Den raka, enkelslipade eggen gör kniven särskilt lämpad för tekniker som kräver stor precision, till exempel Katsura-muki — en japansk teknik för att skära tunna, sammanhängande blad av en cylindrisk grönsak som rättika eller morot.

Bladet är tillverkat av Arcos egna NITRUM®-stål, en rostfri stålformel som härdas och berikas med kväve för extra hårdhet och en skärpa som håller länge vid regelbunden användning. Handtaget är gjort av POM (polyoximetylen), som tål slag, förslitning och lösningsmedel och håller formen i temperaturer mellan -40 och 150°C. Nitarna är i rostfritt stål med högt korrosionsmotstånd.

Kniven ingår i Arcos Universal Pro Series, som Arcos positionerar inom sitt Professional/Hospitality-sortiment — men passar precis lika bra för dig som vill utveckla din grönsaksskärning hemma. Serien är NSF-certifierad och handtaget är behandlat med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver.

Arcos lämnar 10 års garanti mot material- och produktionsfel.

Specifikationer:

• Bladlängd: 17,5 cm
• Mått (L×B×H): 36,2 × 6,7 × 2,2 cm
• Bladmaterial: NITRUM® rostfritt stål, härdat och kväveberikat
• Bladgeometri: enkelslipad, rak profil (japansk grönsakskniv, släkt med Nakiri)
• Handtagsmaterial: POM (polyoximetylen)
• Nitar: rostfritt stål, högt korrosionsmotstånd
• Vikt: 286 g
• Skötsel: rekommenderas handdisk för bästa hållbarhet
• Tillverkningsland: Spanien (Albacete)
• Serie: Arcos Universal Pro Series

Användningstips:

• Låt hela bladets längd följa med i snittet i stället för att gunga kniven.
• Perfekt för att öva tekniker som Katsura-muki på rotfrukter som rättika och morot.
• Använd ett stadigt, rakt drag nedåt genom grönsaken för renast resultat.
• Handdiska och torka av kniven direkt efter användning.

Vanliga frågor:

Vad är skillnaden mellan Usuba och Nakiri?
Usuba är en enkelslipad variant av den liknande Nakiri-kniven. Den raka, enkelslipade eggen ger ännu mer precision i grönsaksskärningen, men kräver lite mer vana.

Vad är Katsura-muki?
En japansk teknik där du skär ett tunt, sammanhängande blad runt en cylindrisk grönsak, till exempel rättika. Usuba-knivens raka egg gör tekniken lättare att lära sig.

Passar kniven för nybörjare?
Den fungerar bäst för dig som redan är van vid kökskniv och vill utveckla din teknik ytterligare, eftersom den enkelslipade eggen skiljer sig från vanliga tvåsidigt slipade knivar.