Masahiro Traditionell Deba 21 cm

Masahiro Traditionell Deba 21 cm är en japansk deba kniv från Masahiros Kuro-Gohan-serie – tillverkad i MBS-26 premiumstål med enkelslipad egg. Det är en specialistkniv för att stycka hel fisk, filéa och hantera uppgifter som kräver kraft och precision i kombination. Deba är den kniv som japanska kockar tar till när det är dags att stycka hel fisk. Till skillnad från en vanlig kockkniv är debans blad tjockt och tungt – designat för att hantera ryggraden och hårdare strukturer utan att eggen tar skada. Samtidigt är spetsen tillräckligt tunn och exakt för att filéarbete längs ryggraden. Masahiros Traditionell Deba tillhör deras Kuro-Gohan Stainless-serie. Bladet är tillverkat i MBS-26 – Masahiros egenutvecklade rostfria premiumstål som kombinerar hög hårdhet med utmärkt rostmotstånd. Till skillnad från traditionella deba i kolstål behöver den här kniven inte samma intensiva underhåll, vilket gör den mer tillgänglig för både hemmalagare och professionella kök. Med 21 cm blad är det här en deba i full storlek, lämplig för medelstora till stora fiskar. Kniven är enkelslipad – eggen slipas enbart på ena sidan, vilket ger ett extremt vasst snitt som minimerar skada på fiskköttet och ger renare filéer. Handtaget i svart laminerad plywood med nitar ger ett modernt, västerländskt grepp som känns intuitivt även för den som inte är van vid traditionella japanska knivhandtag. Det är en bro mellan japansk knivtradition och modern funktionalitet.

• Bladlängd: 21 cm

• Bladmaterial: MBS-26 rostfritt premiumstål

• Handtagsmaterial: Svart laminerad plywood med nitar (Kuro-Gohan)

• Hårdhet: ca 59–61 HRC

• Slipning: Enkelslipad (högerslipad)

• Tillverkningsland: Japan (Seki, Gifu)