Satake Kuro Sujihiki 23 cm

  • 1 495 kr

Satake Kuro Sujihiki 23 cm är en lång, smal skärkniv i VG-10-damaskusstål för tranchering av kött och fisk.

Tillgänglig för beställning
Leverantör: Satake

Satake Kuro Sujihiki 23 cm är seriens rena skärkniv — ett långt, smalt blad byggt för att tranchera kött och fisk i släta, rena skivor snarare än att hacka eller tärna.

En sujihiki är den japanska motsvarigheten till en tranchérkniv, men smalare och lättare. Det smala bladet gör att du kan dra kniven i ett enda, långt drag genom en stek, en skinka eller en fiskfilé, utan att behöva såga fram och tillbaka — resultatet blir renare skivor och mindre spill av köttsaft eller fiskkött vid varje snitt.

Bladet är damaskusstål med VG-10 som kärnstål, hårdat till ca 58 HRC, vilket ger en egg som håller sig skarp genom det långa, kontrollerade draget en sujihiki kräver. Den mörka övre delen av bladet är opolerad efter smedens handhamring — grunden till namnet Kuro — och som med resten av serien gör det att mönstret i klingan är unikt för just din kniv.

23 cm ger dig marginal att skära genom även större bitar i ett svep, vilket är hela poängen med den här knivtypen. Handtaget i bränt trä ger ett säkert grepp genom hela det långa draget. Vi rekommenderar sujihikin till dig som lagar hela stekar, gravad lax eller andra rätter där presentationen av skivorna märks på tallriken.

Specifikationer

  • Bladlängd: 23 cm
  • Bladmaterial: Damaskusstål med VG-10 kärnstål
  • Hårdhet: Ca 58 HRC
  • Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
  • Vikt: 480 g
  • Tillverkningsland: Kina
  • Varumärke: Satake

Användningstips

  • Dra kniven genom i ett långt, sammanhängande drag snarare än att såga.
  • Bäst för hela stekar, skinka, gravad lax och andra rätter där skivningen syns på tallriken.
  • Handdiska och torka direkt efter användning.
  • Olja handtaget med paraffinolja med jämna mellanrum.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan en sujihiki och en kockkniv?
Sujihikin är smalare och längre, optimerad för rena, långa snitt vid tranchering. En kockkniv är mer allsidig men ger inte lika släta skivor på större köttbitar.

Kan jag använda den till hackning också?
Den är byggd för skivning snarare än hackning — för finhackning och tärning fungerar en santoku eller kockkniv bättre.

Passar den till fisk?
Ja, sujihikin är populär både till kött och fisk, särskilt vid tranchering av hela filéer där du vill ha släta, hela skivor.