Assio & Engvall Plateau P3 Nakiri 17 cm

Assio & Engvall Plateau P3 Nakiri är en nakiri, den klassiska japanska formen av grönsakskniv, med 17 cm rakt blad och handtag i ebenholts. Den gör det enkelt att skära morötter, kål och lök i jämna, rena bitar.

Grönsakskniven från den japanska traditionen

Nakirin är det japanska köksverktyget för grönsaker. Bladet är rektangulärt och eggen nästan helt rak, så hela eggen möter brädan på en gång. Du skär rakt ner och grönsaken delas helt, utan skivor som hänger ihop i botten. Det breda bladet gör det också lätt att samla upp det du skurit och föra det till grytan.

Assio & Engvall har gett nakirin samma svenskdesignade uttryck som resten av Plateau-serien: matt, stentvättat blad och handtag i ebenholts med avrundad rygg och mjukad häl. Med 212 g har kniven tyngd nog att ta sig igenom kålhuvud, pumpa och rotselleri utan ansträngning.

Stål som håller skärpan

Bladet har tre lager stål med en kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV. Härdat till 60 HRC och slipat till 12 grader per sida får det en tunn egg som går genom tomater och paprika utan att trycka sönder dem. Eftersom nakirin bara ska användas till grönsaker passar den tunna eggen extra bra här.

P3 är ett fint komplement för dig som redan har en kockkniv och lagar mycket vegetariskt, eller som helt enkelt tycker om att skära grönsaker. Den fungerar lika bra hemma som i ett kök där det preppas i stora mängder.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau P2 Kockkniv 20 cm, Plateau P4 Santoku 17 cm och Plateau P1 Kiritsuke 22 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Nakiri.

Specifikationer

• Bladlängd: 17 cm (7 tum)
• Bladtjocklek: 2,0 mm vid ryggen
• Vikt: 212 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

Skär med raka rörelser nedåt eller ett kort skjut framåt, inte med vaggande snitt. Använd bladets bredd som spade för att flytta det du skurit. Låt bli ben, frysta varor och hårda skal. Diska för hand och torka direkt, och ge handtaget en tunn droppe paraffinolja vid behov.

Vanliga frågor

Kan jag skära kött med en nakiri?

Det går, men den raka eggen och avsaknaden av spets gör den bäst för grönsaker. Till kött och fisk passar Plateau P2 Kockkniv eller P4 Santoku bättre.

Är nakirin svår att använda?

Nej, rörelsen är enkel: rakt ner. Många tycker att det är lättare att skära jämnt med en nakiri än med en kockkniv.

Hur sköter jag bladet?

Handdiska i ljummet vatten och torka direkt. Låt inte kniven ligga med sura grönsaker som tomat eller lök på bladet.