Assio & Engvall Plateau P2 Kockkniv 20 cm

Assio & Engvall Plateau P2 Kockkniv är en svenskdesignad kockkniv på 20 cm med handtag i ebenholts och blad i tre lager rostfritt stål. Det är kniven i serien som du tar fram nästan varje gång du lagar mat.

Kniven du bygger köket kring

De flesta behöver en riktigt bra kockkniv innan de behöver något annat. P2 är tänkt som just den kniven. Den mjukt rundade eggen gör att du kan vagga kniven över örter och vitlök, skjuta den genom lök och morötter eller skära kyckling och kött i jämna bitar. 20 cm blad är en storlek som känns hanterbar för hemmakocken men räcker till det mesta i ett proffskök.

Plateau-serien är framtagen av svenska Assio & Engvall tillsammans med yrkeskockar. Det märks i detaljerna: ryggen är avrundad, hälen mjukad och balansen ligger nära greppet, så kniven känns bekväm även när det är mycket att skära.

Material med omsorg

Bladet har en hård kärna av rostfritt 10Cr15CoMoV, inbäddad mellan två mjukare lager. Härdat till 60 HRC och slipat till 12 grader per sida ger det en tunn egg som håller skärpan länge. Den stentvättade och syraetsade ytan är matt och döljer små repor från vardagen. Handtaget i stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts är tätt, tungt och varmt i handen.

Plateau P2 eller Skarp?

Assio & Engvall gör två kockknivar i samma längd. Skarp Kockkniv 20 cm har ett mönstrat blad av 45 lager damaskusstål med kärna av AUS-10 och handtag i chacateträ. Plateau P2 har ett stilrent, matt blad och ebenholtshandtag. Vill du ha hjälp att välja mellan dem, hör av dig.

Fler knivar i Plateau-serien: Plateau Knivset 3 knivar, Plateau P4 Santoku 17 cm och Plateau P5 Allkniv 11 cm. Fler knivar i samma kategori hittar du under Kockkniv.

Specifikationer

• Bladlängd: 20 cm (8 tum)
• Bladtjocklek: 1,9 mm vid ryggen
• Vikt: 192 g
• Stål: rostfritt stål, 3 lager med kärna av 10Cr15CoMoV
• Hårdhet: 60 ± 1 HRC
• Slipvinkel: 12° per sida
• Handtag: stabiliserad, vaxbehandlad ebenholts
• Design: Sverige
• Tillverkning: Kina (blad och handtag), slipning och finish i Sverige

Användningstips

• Skär på trä- eller plastbräda, aldrig på glas eller sten.
• Ta en annan kniv till ben och frysta varor, den tunna eggen mår inte bra av det.
• Diska för hand, torka direkt och förvara kniven på magnetlist eller i skydd.
• Håll eggen fin med en keramisk stav och slipa på vattensten när det behövs.
• Gnid in handtaget med lite paraffinolja om det börjar kännas torrt.

Vanliga frågor

Passar P2 som present?

Ja, den levereras i en skyddsförpackning av pressad pappersfiber och passar lika bra som första kvalitetskniv som ett tillskott till en mer erfaren samling.

Behöver ebenholtshandtaget mycket skötsel?

Nej. Träet är stabiliserat och tar knappt upp fukt. En droppe paraffinolja då och då räcker.

Finns kniven i ett set?

Ja, Plateau Knivset innehåller P2 Kockkniv, P4 Santoku och P5 Allkniv.