Arcos Universal Deba 17 cm

Arcos Universal Deba 17 cm är en japansk specialkniv med ett tjockt, enkelslipat blad — gjord för att klyva tunna ben som fiskben och kycklingben med kontroll och precision.

Till formen påminner Deba-kniven om en Santoku, men bladet är betydligt tjockare — 4,0 mm mot en vanlig kockknivs betydligt smalare egg. Den extra tjockleken gör att kniven tål att klyva tunna ben, till exempel fiskben vid filéning eller tunna kycklingben, utan att bladet ger vika. I japanska hem är Deba-kniven en vanlig kniv i vardagen, framför allt för att bereda fisk och kyckling.

Bladet är enkelslipat, det vill säga slipat på bara en sida i stället för två. Det ger en mycket vass, precis egg som är väl lämpad för kontrollerade snitt genom ben och brosk, men som kräver lite mer vana än en vanlig tvåsidigt slipad kniv.

Bladet är tillverkat av Arcos egna NITRUM®-stål, en rostfri stålformel som härdas och berikas med kväve för extra hårdhet och en skärpa som håller länge vid regelbunden användning. Handtaget är gjort av POM (polyoximetylen), som tål slag, förslitning och lösningsmedel och håller formen i temperaturer mellan -40 och 150°C. Nitarna är i rostfritt stål med högt korrosionsmotstånd.

Kniven ingår i Arcos Universal Pro Series, som Arcos positionerar inom sitt Professional/Hospitality-sortiment — men passar precis lika bra för dig som lagar mat hemma och vill prova en japansk specialkniv. Serien är NSF-certifierad och handtaget är behandlat med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver.

Arcos lämnar 10 års garanti mot material- och produktionsfel.

Specifikationer:

• Bladlängd: 17 cm
• Bladtjocklek: 4,0 mm
• Mått (L×B×H): 36,2 × 6,7 × 2,2 cm
• Bladmaterial: NITRUM® rostfritt stål, härdat och kväveberikat
• Bladgeometri: enkelslipad (japansk slipning)
• Handtagsmaterial: POM (polyoximetylen)
• Nitar: rostfritt stål, högt korrosionsmotstånd
• Vikt: 281 g
• Skötsel: rekommenderas handdisk för bästa hållbarhet
• Tillverkningsland: Spanien (Albacete)
• Serie: Arcos Universal Pro Series

Användningstips:

• Använd kniven för att klyva tunna ben, till exempel fiskben eller kycklingben, med kontrollerade, raka snitt.
• Bra val för att bereda hel fisk eller kyckling från grunden.
• Är du ovan vid enkelslipade knivar, öva gärna med långsamma, medvetna rörelser innan du kör upp tempot.
• Handdiska och torka av kniven direkt efter användning.

Vanliga frågor:

Vad är skillnaden mellan en Deba och en vanlig kockkniv?
Deba-kniven har ett betydligt tjockare, enkelslipat blad som tål att klyva tunna ben, medan en vanlig kockkniv har ett tunnare, tvåsidigt slipat blad för skärande arbete.

Vad betyder enkelslipad?
Att bladet bara är slipat på ena sidan i stället för på båda. Det ger en mycket precis egg, men kan kräva lite mer vana än en vanlig kniv.

Kan kniven användas till annat än fisk och kyckling?
Den är specialiserad för att klyva tunna ben, men fungerar också bra för allmän styckning där precision är viktigare än råstyrka.