Arcos Universal Yanagiba 24 cm

Arcos Universal Yanagiba 24 cm är en klassisk japansk kniv med långt, enkelslipat blad — gjord för att skiva fisk och kött med precision i ett enda, rent snitt.

Yanagiba-kniven är typiskt japansk till både form och funktion. Det långa, smala bladet är enkelslipat, vilket ger en extremt vass och precis egg. I stället för att såga fram och tillbaka dras kniven i ett enda, sammanhängande drag genom råvaran — en teknik som enligt japansk tradition ger renare snitt och bevarar strukturen i fisken eller köttet bättre än upprepade sågande rörelser.

Med den här kniven skivar du det mesta i ett enda snitt, från sashimi-tunn fisk till fint skivat kött. Längden gör att bladet räcker hela vägen genom även större bitar utan att du behöver dra flera gånger genom samma yta.

Bladet är tillverkat av Arcos egna NITRUM®-stål, en rostfri stålformel som härdas och berikas med kväve för extra hårdhet och en skärpa som håller länge vid regelbunden användning. Handtaget är gjort av POM (polyoximetylen), som tål slag, förslitning och lösningsmedel och håller formen i temperaturer mellan -40 och 150°C. Nitarna är i rostfritt stål med högt korrosionsmotstånd.

Kniven ingår i Arcos Universal Pro Series, som Arcos positionerar inom sitt Professional/Hospitality-sortiment — men passar precis lika bra för dig som vill lära dig skiva sashimi eller fint skivat kött hemma. Serien är NSF-certifierad och handtaget är behandlat med det antibakteriella systemet Bactiproof Silver.

Arcos lämnar 10 års garanti mot material- och produktionsfel.

Specifikationer:

• Bladlängd: 24 cm
• Mått (L×B×H): 42,5 × 6,6 × 2,4 cm
• Bladmaterial: NITRUM® rostfritt stål, härdat och kväveberikat
• Bladgeometri: enkelslipad (traditionell japansk Yanagiba-slipning)
• Handtagsmaterial: POM (polyoximetylen)
• Nitar: rostfritt stål, högt korrosionsmotstånd
• Vikt: 288 g
• Skötsel: rekommenderas handdisk för bästa hållbarhet
• Tillverkningsland: Spanien (Albacete)
• Serie: Arcos Universal Pro Series

Användningstips:

• Dra kniven i ett enda, långt drag genom råvaran i stället för att såga fram och tillbaka.
• Använd hela bladets längd, särskilt vid skivning av större fiskfiléer eller köttbitar.
• Perfekt för sashimi och andra rätter där tunna, jämna skivor är viktiga.
• Handdiska och torka av kniven direkt efter användning.

Vanliga frågor:

Vad används en Yanagiba-kniv till?
Den är gjord för att skiva fisk och kött med precision i ett enda snitt, till exempel vid tillagning av sashimi eller fint skivat kött.

Varför är bladet enkelslipat?
Den enkelslipade eggen ger en extremt vass, precis kant som gör att du kan skiva i ett drag i stället för att såga, vilket ger renare snitt.

Passar kniven för nybörjare?
Tekniken skiljer sig från en vanlig kockkniv och kräver viss övning, men den långa, enkelslipade eggen gör det lättare att få fina, jämna skivor när tekniken sitter.