Masahiro NEO – japanska köksknivar med SG2-kärna

Masahiro NEO är en serie japanska köksknivar från Seki med kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål, mellan två rostfria ytterskikt. Hos Knifeo finns två modeller: en santoku på 165 mm och en kockkniv på 180 mm. De passar dig som vill ha en kniv med kvalitetsstål och japanskt hantverksursprung, hemma vid köksbänken och i ett kök där det lagas mat varje dag.

Det här är Masahiro NEO

Seki i Gifu är en av Japans kända knivstäder, och det är där Masahiro tillverkar NEO. Bladet har en kärna av SG2 mellan två rostfria ytterskikt. Kärnan bildar eggen, och ytterskikten gör sidorna lättskötta. Hårdheten är cirka 60 HRC.

Båda modellerna har handtag av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel och ett integrerat bolster, en metallkrage mellan trä och blad. Santokun väger cirka 150 g och kockkniven cirka 145 g.

SG2 i korthet

SG2, eller Super Gold 2, är ett pulverstål. Det tillverkas av ett fint pulver som pressas samman, vilket ger små och jämnt fördelade karbider, de hårda partiklarna som hjälper eggen att hålla skärpan. SG2 brukar hålla skärpan längre än de rostfria stål som är vanliga i kockknivar. Ytterskikten skyddar däremot inte själva eggen, och ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden.

Våra två NEO-modeller

• Masahiro NEO Santoku 16,5 cm: ett kort, brett blad med rak egg för grönsaker, kött och fisk.
• Masahiro NEO Kockkniv 18 cm: ett längre och smalare blad i kengata-form, med spetsig udd, för en gungande skärrörelse.

Välj bladform efter hur du skär

Båda modellerna har samma stål och konstruktion, så valet handlar om bladformen. Santokun är kortare och bredare och passar dig som hackar och skär mycket grönsaker. Kockkniven är längre med spetsigare blad och passar om du gärna gungar kniven mot brädan. Tvekar du mellan modellerna – hör av dig, vi hjälper dig att välja.