Masahiro NEO Santoku 16,5 cm - SG2-kniv från Seki

Masahiro NEO Santoku är en japansk santokukniv från Seki med 16,5 cm blad och kärna av SG2, ett pulvermetallurgiskt rostfritt stål, mellan två rostfria ytterskikt. Den passar som första kvalitetskniv för dig som är beredd att slipa på slipsten (våtsten), och som tillskott till en mer erfaren samling.

Japansk santokukniv från Seki

Seki i Gifu är en av Japans kända knivstäder, och det är där Masahiro tillverkar NEO. Santokun är en klassisk japansk allroundkniv: ett kort, brett blad med rak egg som ligger an mot skärbrädan längs det mesta av bladet. Du skär grönsaker, kött och fisk med samma kniv. Bladet på 16,5 cm (165 mm) räcker för att hacka lök och strimla örter utan att ta mycket plats på bänken.

Kniven väger cirka 150 g. Handtaget är av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel, och ett integrerat bolster, en metallkrage, sitter mellan trä och blad.

SG2-kärna mellan rostfria ytterskikt

Mitt i bladet sitter en kärna av SG2 (Super Gold 2). Stålet tillverkas av ett fint pulver som pressas samman, vilket ger små, jämnt fördelade karbider. Karbiderna är hårda partiklar som hjälper eggen att hålla skärpan. Hårdheten är cirka 60 HRC, och SG2 brukar hålla skärpan längre än de rostfria stål som är vanliga i kockknivar.

På båda sidor om kärnan sitter rostfria ytterskikt som gör sidorna lättskötta. Det är dock kärnan som bildar eggen, och ytan på ett blad med ytterskikt kan få repor med tiden. Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten, och dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).

Tvekar du mellan santokun och Masahiro NEO Kockkniv 18 cm – hör av dig, vi hjälper dig att välja. Fler japanska knivar hittar du bland Masahiro knivar, och fler santokuknivar finns i vår santokukategori. Båda NEO-modellerna finns samlade på vår sida för Masahiro NEO.

Specifikationer

• Bladlängd: 165 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,9 mm
• Bladmaterial: SG2 (Super Gold 2), pulvermetallurgiskt rostfritt stål i kärnan, mellan två rostfria ytterskikt (SUS410L)
• Hårdhet: cirka 60 HRC
• Kolhalt (kärnan): 1,25 %
• Kromhalt (kärnan): 15 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, integrerat bolster
• Vikt: cirka 150 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Skär på skärbräda av trä eller mjuk plast. Glas, sten och keramik gör eggen slö i onödan.
• Diska för hand och torka av direkt, även bladets sidor.
• Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne.
• Skär inte i ben eller frysta varor, och bänd eller vrid inte kniven i skärytan.
• Förvara kniven så att eggen skyddas, till exempel i knivblock eller på magnetlist.

Vanliga frågor

Vad är SG2?

SG2, eller Super Gold 2, är ett pulvermetallurgiskt rostfritt knivstål. Pulvermetallurgi betyder att stålet tillverkas av ett fint pulver, vilket ger små och jämnt fördelade karbider i strukturen. Hos NEO sitter SG2 som kärna och bildar eggen.

Ska jag välja santoku eller kockkniv?

Santokun är kortare och bredare med rak egg och passar dig som hackar och skär mycket grönsaker. Kockkniven är längre med spetsigare blad och passar om du gärna gungar kniven mot brädan. Båda har samma stål och konstruktion, så valet handlar om bladformen och hur du skär. Hör av dig om du vill ha hjälp att välja.

Hur slipar och underhåller jag kniven?

Vi rekommenderar att slipa kniven på en slipsten. Håll en jämn vinkel mot stenen och slipa hela eggen, från hälen till spetsen. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne.