Satake Kuro Köttyxa 18 cm

Satake Kuro Chopper 18 cm är seriens mest muskulösa kniv — en kraftig köttyxa för styckning, benhuggning och grova snitt, byggd i ett tåligare stål än resten av sortimentet.

Namnet Kuro betyder "svart" på japanska och syftar på den mörka, opolerade övre delen av bladet — ett resultat av att kniven hamrats fram för hand snarare än i en maskin. Varje märke i stålet är ett spår av smedens arbete, vilket gör att mönstret på just din kniv är unikt: både blad och handtag varierar naturligt i nyans mellan enskilda exemplar, precis som man kan vänta sig av ett handgjort hantverk.

Choppern skiljer sig från resten av Kuro-serien i ett viktigt avseende: den är gjord i 5CR15MOV rostfritt stål istället för seriens damaskusstål. Det är ett medvetet val — en chopper utsätts för styckning, mindre ben och brosk, och det tåligare 5CR15MOV-stålet står bättre emot den typen av krävande arbete än ett hårdare, mer sprödare damaskusblad skulle göra.

Den tjocka klingan ger vikt och balans rakt ner i skärbrädan. Handtaget i bränt trä har en mörk, strukturerad yta som ger bra grepp även när händerna är våta eller feta. Vi ser choppern som ett bra komplement till en vanlig kockkniv — ta fram den när uppgiften kräver mer kraft än finess. Osäker på om det är en chopper eller en kockkniv du behöver? Hör gärna av dig, vi hjälper dig reda ut det.

Specifikationer

• Bladlängd: 18 cm
• Bladmaterial: 5CR15MOV rostfritt stål
• Handtagsmaterial: Bränt trä (mörkt, texturerat — naturlig variation i nyans mellan exemplar)
• Vikt: 800 g
• Tillverkningsland: Kina
• Förpackning: Levereras i trälåda
• Varumärke: Satake

Användningstips

• Använd choppern för styckning, mindre ben, brosk och grova snitt — låt tyngden i bladet göra jobbet.
• Handdiska och torka av direkt efter användning, särskilt runt handtaget.
• Olja handtaget då och då med paraffinolja (inte matolja) för att bevara träets yta.
• Undvik diskmaskin — värme och fukt sliter på både trähandtag och egg.

Vanliga frågor

Varför är choppern i ett annat stål än resten av Kuro-serien?
De flesta knivarna i serien har ett damaskusblad med VG-10-kärnstål, men choppern är i 5CR15MOV eftersom det stålet bättre tål det tuffare arbete en köttyxa utsätts för, som styckning genom ben och brosk.

Klarar den att hugga genom ben?
Den är gjord för mindre ben och brosk, till exempel vid styckning av kyckling. Större eller hårdare ben bör hanteras med en riktig styckyxa istället.

Varför ser mönstret på min kniv lite annorlunda ut än på bilden?
Varje Kuro-kniv hamras fram för hand, vilket gör att både blad och handtag varierar naturligt mellan enskilda exemplar. Det är en del av hantverket, inte ett fel.