Masahiro MV-L Gyuto Kockkniv 27 cm

Masahiro MV-L Kockkniv 27 cm är en lång japansk gyuto från Seki i rostfritt MBS-26. Den är gjord för långa, jämna drag genom stora bitar, och är slimmad i både blad och handtag.

En lång kniv för stora bitar

Med 27 cm blad skivar du större köttbitar och stekar i ett enda drag, delar stora grönsaker och skär längre fiskfiléer utan att behöva såga. Det långa bladet ger fler centimeter per drag och en jämn skäryta, men kräver också plats: en rejäl skärbräda och en plats i knivblocket eller på magnetlisten som räcker till.

Kniven väger cirka 210 g, och ämnet är 1,8 mm tjockt. Handtaget är slimmat och av laminerat, förstärkt trä med ett antibakteriellt tillsatsmedel. Det saknar bolster och passar även mindre händer.

Samma slimmade MV-L, i den långa storleken

MV-L är Masahiros lättare variant av sin MV-kockkniv, med tunnare blad och smalare handtag. Bladet är av MBS-26, Masahiros eget rostfria knivstål, härdat till cirka 58–59 HRC. Det går att slipa om utan större besvär på slipsten (våtsten), och torkas av efter användning.

Är 27 cm för mycket för din bänk finns Masahiro MV-L Kockkniv 24 cm och Masahiro MV-L Kockkniv 21 cm med samma stål och konstruktion. Tvekar du mellan storlekarna – hör av dig, vi hjälper dig att välja. Du hittar fler japanska knivar bland Masahiro knivar och bland våra kockknivar.

Specifikationer

• Bladlängd: 270 mm
• Bladtjocklek (ämne): 1,8 mm
• Bladmaterial: MBS-26, rostfritt knivstål
• Hårdhet: cirka 58–59 HRC
• Kolhalt: cirka 0,9 %
• Kromhalt: cirka 13 %
• Handtagsmaterial: laminerat förstärkt trä med antibakteriellt tillsatsmedel, utan bolster
• Vikt: cirka 210 g
• Tillverkningsland: Japan (Seki)

Användningstips

• Dra kniven genom matvaran i ett långt, jämnt drag i stället för att trycka rakt ned.
• Skär på en stor bräda av trä eller mjuk plast.
• Diska för hand och torka av direkt, även bladets sidor.
• Vi rekommenderar att slipa kniven på slipsten. På en lång egg slipar du ett stycke i taget, från hälen mot spetsen. Dagligt underhåll kan göras på ett keramiskt bryne (stav).
• Skär inte i ben eller frysta varor, och vrid inte kniven i skärytan.

Vanliga frågor

Vem passar en 27 cm-kniv?

Den passar dig som ofta skär stora bitar, till exempel stekar och hela fiskfiléer, och som har skärbräda och förvaring för en så lång kniv. Lagar du oftast mat i mindre mängder är 21 eller 24 cm mer hanterliga.

Hur förvarar jag en lång kniv?

Använd ett knivblock med tillräckligt långa fack eller en magnetlist. Förvara den så att eggen inte slår mot andra redskap.

Vilken skärbräda passar en 27 cm-kniv?

En bräda av trä eller mjuk plast där bladet ryms med lite marginal och där du har plats att dra kniven genom matvaran. Mät gärna brädan mot bladets längd, 27 cm, innan du väljer.